崇明烧烤店新风系统怎么做

烧烤店新风系统怎么做

烧烤的烟火气是美味的灵魂，但弥漫的油烟、刺鼻的异味、闷热的空气，却可能成为顾客下次不来的理由。对烧烤店而言，一套高效的新风系统不仅是合规经营的前提，更是提升体验、留住客源的核心竞争力。如何设计一套适配烧烤店的新风系统？这篇文章带你理清思路。

一、烧烤店的空气污染特点

烧烤过程中，空气污染物主要有三类

1. 油烟：食物油脂高温汽化产生的油雾颗粒，附着在墙面、衣物上会形成顽固油垢，也是异味的主要来源；

2. 燃烧废气：炭火、燃气烤炉燃烧时产生的一氧化碳、氮氧化物、二氧化硫等，浓度过高会引发头晕、胸闷，甚至安全风险；

3. 混杂异味：肉类、酱料烤制的挥发物与人体呼出的二氧化碳混合，会让空间变得沉闷。

二、为什么普通排风不行

很多烧烤店会用排风扇、油烟机应付，但效果往往不理想

1. 排风扇风量小、风压不足，只能排出局部油烟，大部分会扩散到就餐区；

2. 传统油烟机仅针对灶台，无法解决烤炉（尤其是开放式炭烤炉）的浓烟扩散问题；

3. 只排风不补风，会导致室内形成负压，室外的汽车尾气、垃圾异味反而会被吸进来，同时空调制冷/制热效果大打折扣。真正的烧烤店新风系统，必须是“排风+补风+净化”的组合拳。

三、烧烤店新风系统设计

风量计算：按污染源头定参数，而非仅看面积

普通餐饮新风量通常按“每人每小时30-50立方米”计算，但烧烤店需叠加“烤炉污染系数”：每平方米烤炉面积，需额外配置1200-1500立方米/小时的排风量。

四、不同场景适配方案

1. 封闭包间烧烤：每个包间单独设计“排风+补风”，排风口靠近烤炉，补风口设在门口上方（形成空气循环）

2. 商场内烧烤店：必须加装“活性炭吸附箱”（处理异味），且排烟需接入商场专用烟道（避免影响其他商户）。

五、总结

一套好的烧烤店新风系统，藏着看不见的竞争力——顾客不会因为“没闻到油烟”而专门道谢，但会因为“吃得舒服”而反复光顾。从污染源头计算风量，到布局设计，每一个细节都在加分，而非减分。